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Bordo es la cabecera del municipio de Patía en el departamento de Cauca, Colombia.
Localización de El Bordo en Cauca
Coordenadas
2°06′51″N 76°58′59″O / 2.1141666666667, -76.983055555556
Entidad
Cabecera municipal
• País
Bandera de Colombia Colombia
• Departamento
Cauca
• Subregión
Sur
• Municipio
Patía
Altitud
• Media
990 m s. n. m.
Población (2021)
• Total
37 000 habitantes
Fundada por el fraile español José María Chacón y Sánchez el 22 de octubre de 1824. Es la última población fundada por los españoles antes de la independencia de Colombia.
La ciudad tiene 15 060 habitantes, disfruta de un clima agradable y seco, en un valle interandino a una altitud de 820 metros sobre el nivel del mar aproximadamente; la temperatura promedio anual es de 26 °C. Se pueden encontrar grandes ríos, infinidad de sitios espectaculares donde pasear, muchos restaurantes con comida típica de la región, todo esto sumado a la calidez de su gente lo hace un excelente sitio para salir de la cotidianidad. Su temperatura habitual es justo lo que necesita la gente para pasar una buenas vacaciones, además que su fauna y flora deja en la retina la sensación de paraíso.
Una de las versiones de los pobladores (https://www.facebook.com/share/r/15NghAgJNP/)
Región del suroccidente colombiano que goza actualmente de mucha paz y tranquilidad. Cuna musical por excelencia, el folclor patiano es conocido en muchos países gracias a la originalidad de su gente, en toda la región se encuentra el sabor propio que los artistas patianos dan a sus interpretaciones. la música, la danza, la pintura y la poesía patiana son un tesoro encofrado que espera ser descubierto y bien utilizado en la cultura universal.
En la gastronomía El más conocido es el kumis patiano es un producto que tiene denominación de origen
(Foto tomada en el local kumis de doña gilma)
El kumis que conozco es la de la leche fermentada en mi niñez la leche que se nos queda afuera del refrigerador y al otro día está fermentada y para no botarla la convertimos en kumis.
Los que han tenido la oportunidad de probar la leche que no es industrializada es decir la que se lleva uno directamente desde el corral, las industrias nos facilitan las cosas a los que no vivimos en el campo o que se nos hace difícil conseguirla de ese modo.
Los productos que se fabrican de la leche sin industrializar tienen otro sabor, más directos, más auténticos con todos los contenidos de la leche,
Después no prueba el cumis de fábrica, Y aprende a fabricarlo desde comprar el cultivo las bacterias benéficas y aplicando el proceso de la fermentación de la leche con el cultivo del kumis
LA HISTORIA DEL KUMIS
El kumis es una bebida láctea fermentada que se originó en las estepas de Asia Central. Es una bebida ancestral de los pueblos originarios de la región, como los kirguís, calmulcos, hunos, mongoles y tártaros.
Historia del kumis
Originalmente se fermentaba a partir de leche de yegua.
En la actualidad, en la mayor parte del mundo se hace con leche de vaca.
En la zona de Asia Central se sigue produciendo a partir de equinos.
También se le conoce como koumiss.
Es parte de la cosmogonía de los pueblos originarios de Asia, que le atribuyen poderes espirituales.
Durante la dinastía Yuan de China, el kumis se creó básicamente para reemplazar al té.
Beneficios del kumis
Mejora la flora intestinal y la digestión.
Contribuye al crecimiento de los más pequeños de la casa.
150 ml de kumis aportan 25% de calcio para mantener huesos sanos y dientes fuertes.
12% proteína que ayuda a formar músculos.
El kumis patiano es un producto con denominación de origen. En la región del Valle del empatía se puede conseguir con un auténtico sabor los que compran en la Vereda chondural florida patía el estrecho tienen un sabor auténtico los que consigues en la capital del patía del bordo en algunos sitios también en algún otro sitio ya encuentras alguna diferencia por la panamericana desde jamundí venden con mis patiano pero no tiene el sabor auténtico conocido en la vereda hubo corregimiento de dominguillo pasando Santander de quilichao por la panamericana desde ahí comienzas a ver kumis patiano pero no tiene el sabor y así entre vas por la carretera entre más cerca al Valle del patía el sabor es más parecido
El auténtico cómo es patiano lo consigue en el punto del kumis patiano y en el cumis de doña Gilma https://maps.app.goo.gl/e1dEahvpao6UqL6J8
Anécdota en varias ocasiones he intentado conseguir la receta del kumis patiano o el proceso no para publicitarla sino para mi propio beneficio para hacer vender y dar a conocer el producto como tal, pero hay un total hermitismo total secreto de la receta y el proceso del kumis,
Creyendo que por ser de empatía voy a conocer la receta
He intentado replicarla, pero lo que me salió el resultado es un kumis griego como un yogurt griego pero no tiene el sabor del kumis patiano
En ocasiones cuando hay tiempo y plata se ir expresamente a comer kumis y manjar patiano, y cortado son dulces de leche de la más alta calidad como el mejor que puede comprar en cualquier ciudad pero con el sabor especial de la de la región y muy económico con el precio que dan allá usted se llena de tanto comer dulce usted se pregunta cómo hacen para volverlo comercial o para que dé ganancias allá en el patía apatía.
https://youtube.com/shorts/Re-5HVA3i3Y?si=HI3eGcp4rUwTfbFs
https://youtube.com/shorts/Re-5HVA3i3Y?si=HI3eGcp4rUwTfbFs
Los hoteles hospedajes son baratos y bonitos.
Cuando pase por la panamericana parada obligatoria en el punto del kumis.
En la zona predominan una temperatura ambiente alta temperatura ambiente en 30 grados entre sus habitantes predomina la gente de color negra o afrodescendiente gentes muy amable y bellas.
zona acogedora también hay restaurantes donde el fuerte es el asado zona ganadera y agrícola
Yendo hacia el sur por la carretera internacional panamericana encontramos el estrecho en el estrecho queda el cruce a la derecha hacia Balboa Argelia y el plateado etc...
(En el corregimiento el Estrecho un agradecimiento a la profesora Yanenci Caicedo por su labor como docente. Donde todos los días con lluvia o con sol madrugaba a educar la juventud hasta la vereda fonda patía, San Vicente, pitalito ó por venir. En una distancia de más de 3 horas en un recorrido ella decía presente ❤️ yanenci Caicedo oriunda del Estrecho)
(En la capital del patía el bordo cauca un agradecimiento al profesor Joselito Heredia chantre, por su labor como docente Joselito Heredia chante oriundo del corregimiento las tallas patía ❤️)
En el Valle del cauca más concretamente en Cali y los alrededores tenemos otra de las delicias una bebida refrescante qué la utilizamos o la consumimos para tardear la bebida que les comento es el
CHAMPUS una bebida a base de maíz con piña lulo y panela aromatizada con hojas de naranjo canela clavos de olor.
En mi forma de preparar me resulta fácil porque parto de la mazamorra o peto como le llaman en algo otras partes de Colombia tomando como la base de mazamorra (MAZAMORRA: maíz trillado y cocido con sus almidones hasta llegar a un punto que el maíz esté blandito y un líquido espeso). Teniendo una cantidad de mazamorra se le echan para los otros ingredientes una cuarta parte panela al gusto en melao, piña y lulo estos ingredientes los tomamos en crudo sí y más o menos es una cuarta parte de la cantidad de mazamorra, pero cada receta cambia hay personas que lo hacen para comercio y otras que lo hacen para alguna fiesta una canción especial como en mi caso. Entonces de ahí viene la cantidad de los ingredientes para comercio tienden a echarle para sacarle ganancia cuando uno la hace para alguna ocasión especial casi que no escatimen gastos.
El champús es una bebida tradicional del Valle del Cauca que se prepara con maíz, frutas, hojas de naranjo y especias. Su origen es incierto, pero se cree que es autóctono de los pueblos indígenas de la región.
Teorías sobre el origen del champús
Se cree que proviene de la palabra quechua chapusca, que significa "mezcla".
También se cree que podría derivar de las costumbres de esclavos africanos.
Fernando Romero y Nicomedes Santa Cruz defienden que el champús fue elaborado por afrodescendientes en las regiones donde hubo comercio de esclavos.
Características del champús
Se puede tomar caliente, pero en Colombia se prefiere frío.
Se puede acompañar con empanadas.
Las recetas varían según la tradición oral.
Algunos ingredientes que se le pueden agregar son piña picada, ralladura de limón o jugo de naranja.
Los únicos elementos en común son el maíz trillado y cocido, el lulo macerado, hojas de naranjo, cortezas de canela y clavos.
En una ocasión me pidieron que les colaborara para un evento y una kermés para reunir fondos para algo en específico de un club de fútbol Tornado FC yo le dije que les podía colaborar pues haciéndoles un champús
(Foto tomada el día de la actividad)
Tornado FC es un club de fútbol que está trabajando muy bien entrenando a deportistas para el fútbol elite, https://www.instagram.com/tornadofccali?igsh=emM0ZTRoMzAxdXgx
El champús en la actividad fue un éxito rotundo superando las expectativas y logrando el objetivo de la actividad.
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